现在市场上有很多火锅店。商店要想长期经营，就必须有自己的特色，包括环境、服务、品位等。当然，特色最大的区别是火锅的调料。调料的选择影响到火锅店的经营，所以要慎重选择重庆火锅底料。那么如何区分火锅底料的优劣呢？

1、 看原材料的质量

所用原材料的质量将直接影响底漆的质量，所以我们需要知道生产厂家使用的是什么原材料以及它们的原产国在哪里。如汉源花椒、郫县豆瓣花椒、贵州大红袍花椒等，都是名副其实的优质花椒。

2、 注意基体的硬度

我们可以通过母材的硬度来鉴别质量。正宗火锅底料多用牛油。虽然它在室温下有一定的硬度，但可以用手折断和弯曲。为了降低成本，有些厂家使用石蜡，石蜡不会随温度变化，而且在任何时候都很硬。

3、 尝尝味道

认清火锅底料的优缺点，自己试试，看看味道是否令人满意，再选择更合适的。同时，还可以通过香气和辣味来识别底物的信息。优质火锅调味料，其辛辣气味比较柔和，不刺鼻，越煮越香。如果使用了增味剂，香气就无法持久。