重庆火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成，是成都郫县的地方特产，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。郫县豆瓣是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。重庆火锅与成都火锅相互碰撞，会产生较好的风味影响。虽然在味道上没有超强的味道，但当重庆的火锅碰上成都的火锅，重庆的火灾时，当地的文化和火锅的味道是可以在吃饭的时候享受的。锅红油的直观口感与成都火锅的优雅风格形成鲜明对比。

当重庆火锅与成都火锅相遇时，重庆火锅与成都火锅的任何一种基材在碰撞时都不可避免地会产生纠纷。当然，这种直观状态的比较也真实地反映了两个火锅之间的差异。那么在重庆和成都火锅中反映的是什么不同的地方呢？
首先，历史上，重庆火锅有着悠久的历史。同时，重庆人以火锅为傲。从江北码头船工制造的火锅，发展到历史发展，已有数百种火锅原料和配料。这使得重庆火锅真正体现了真实的概念，并在这一轮历史的碰撞中。成都火锅显然处于劣势，因为虽然对成都火锅的味道和口味进行了详细的描述，但在历史上没有重庆火锅的历史悠久，所以面对重庆火锅这一历史遗产，两地的火锅造型也颇具反响。以非常不同的方式进行。