街上到处都是火锅店。他们有的直接购买火锅配料，有的自己炒。然而，在自己炒菜的实际过程中，总会出现各种各样的问题，其中之一就是成品的味道很苦。如何解决这个问题？

一、配置阶段

在调味品的配置上，如常用的砂仁、香沙、草草、豆蔻、当归等苦味调味品，在添加时一定要注意用量，而且一定要严格按照火锅底料的比例配方。

二、操作方法

在制作火锅底料之前，可以用啤酒或白酒浸泡，这样不仅可以减少苦味，还可以打开形成增香的效果。

三、油温控制

这是一个雷区，许多人很容易在自己的炒。我相信很多人都有这样的麻烦。显然，炉火已经熄灭了，但仍有苦味。如果真的无法控制火势，可以加油两次，然后在第二次加油时加入胡椒粉、豆沙、胡椒粉等，使香味在温和的温度下释放出来。

注意以上三点可以有效的控制和减少锅底料的苦涩问题，并且成品可以更受消费者的欢迎。