你喜欢吃清油火锅还是牛油火锅？据市场调查分析，消费者更喜欢牛油火锅，主要是因为它口感醇厚，口感丰富。市面上有两种牛油火锅底料，一种是混油，另一种是隔油，但你知道在火锅店里如何使用牛油火锅底料吗？

1、 牛油火锅底料：油综合

这种牛油火锅底料一般是固体的。将火锅钱放入锅中，按比例加入高汤或水，并将调味料（胡椒、洋葱、土豆泥、胡椒等）放入锅中加热配料。

较好的牛油基的水比例为1:1到1:2。如果某一牛油基的含水率大于1:3，则该产品中的牛油含量可能较低，使用更多的调味料来提高风味。也就是说，通过混合调味料，牛油本身的味道被取代，锅底的成本也降低了。

2、 牛油火锅底料：隔油

用于隔油的火锅底料一般为2桶、1桶牛油混合物和1桶调味料。做锅时，要按比例分别加入牛油和调味料。与牛油底料与油相结合相比，产品用于隔油的成本稍有抵消，因为混油包装成本较低，但缺点是每次做锅时都需要人工选择，容易出现味型波动。