事实上，在串级行业中，火锅和串香的使用没有明显的限制。许多香水店老板用火锅配料开香水店。然而，似乎有较少的火锅店与串香料。火锅和串香料有什么区别？
价格不一样
首先，价格不一样。火锅中的香料种类比串香料多，所以成本比串香料高。
使用不同比例的基础油

油和汤的比例是不同的。火锅要注意七点油，三点汤（俗称油锅）。火锅味道辛辣，厚重，如果少油，效果就不出来了（后续的原因是什么）。和串香不同，基本上是七点汤，三点油（俗称水盘）。

香料的使用略有不同
火锅中的香料比例相对较低。香料的香味掩盖不了黄油的香味（以黄油火锅为例）。而弦香是不同的，香味的香味必须突出，香味的比例必须更重（所以弦香配方中的香型香味更重的原因就在这里）。即使是一些串香，当它从锅里出来时，也会洒下几片芬芳的叶子、茴香和肉豆蔻，这是为了解决香味在香料中流动的问题。
味道的关键点是不同的。
火锅的味道当然是底物的作用！而串香不同，基础材料、酸洗材料和油盘的匹配是必不可少的。如果按比例进行分割，基材的效果可以达到50%，酸洗可以达到30%，油盘的贡献就剩下了。
虽然调料和火锅有区别，但也有许多相似之处。串香源于火锅，是火锅的发展和延伸。