火锅的质量主要由底料来判断，底料是火锅的精髓。如果火锅底料不合格，就很难形成稳定的粉丝团。目前，重庆火锅市场非常火爆，但每家的味道都不一样，那么重庆老火锅最好的调味料是哪一种呢？专业火锅从业者告诉你，区分底料的质量主要取决于以下三点：

一。有醇香的黄油味吗？

地道的重庆老火锅底料是用黄油偷偷做的。以黄油为基质的一个特点是，随着温度的升高，黄油的香味会逐渐释放出来。经过火锅店，如果发现有热气腾腾的黄油香味，那么这家火锅店的基材就是纯黄油。

二.颜色不会太艳丽。

一般来说，出于视觉美学的考虑，我们在宣传产品时往往会对食品原料的颜色进行增白，但事实上，好的原材料的本色并没有宣传的那么艳丽。因为炒后，辣椒、辣椒等辅料的色泽会融合，然后与黄油融合，最终的基材应该是橙红、鲜红色但不是鲜红色，在桌面上融化后。颜色会加深到一定程度。

三。味道辛辣但温和

火锅是重庆老火锅的风味，但火锅的辛辣程度应该适中。一些火锅店添加了一些增味剂来增加辛辣的味道。辛辣程度达到了，但它不同于烹饪材料所产生的辛辣。食材的辛辣味道够了，但不刺激，不会影响顾客的健康。这些成分加上其他成分可能会导致顾客在食用后出现腹泻等不良反应。

重庆老火锅最好的调料是什么？通过以上三点，你可以很容易地识别。如果你想加入一个老重庆火锅，你必须在加入之前对它们的成分进行全面的评估，以便筛选出真正的重庆火锅。