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    468g酵素手工火锅底料

    468g酵素手工火锅底料

    关键字：手工火锅底料

    ￥ 规格：468g*20包

    简介：加工牛油火锅底料 应注意的事项 1。辣椒的基本原料是辣椒，以增强辣味。郫县豆瓣酱应使用小于20%的干辣椒。如果郫县豆瓣太多，很容易粘锅烧焦，使油和汤的颜色更深更苦。 2。添加化学猪油可以增加脂肪的香味，但用量不应过大。 三。在油炸基材时，必须使用小火种，火面应宽，油温应保持在30%左右。如果由于火力过大，油温过高，可以把平底锅从火上炸掉，然后油温降低后再重新燃烧。 4。炒锅时，应用铲子连续铲平锅底，避免粘锅。当香料

    产品详情

    加工牛油火锅底料应注意的事项
    1。辣椒的基本原料是辣椒，以增强辣味。郫县豆瓣酱应使用小于20%的干辣椒。如果郫县豆瓣太多，很容易粘锅烧焦，使油和汤的颜色更深更苦。
    2。添加化学猪油可以增加脂肪的香味，但用量不应过大。
    三。在油炸基材时，必须使用小火种，火面应宽，油温应保持在30%左右。如果由于火力过大，油温过高，可以把平底锅从火上炸掉，然后油温降低后再重新燃烧。
    4。炒锅时，应用铲子连续铲平锅底，避免粘锅。当香料放入锅中时，达到了香味的程度。
    5。花椒中含有大量的挥发油成分，其麻木和香味在加热后容易挥发，所以花椒最后应放入油锅中，不要长时间煎炸，以便油炸均匀。
    6。脱火包覆焖的目的是利用基料的余热，把一些香料香味和一些胡椒芝麻香味溶解到油中。
    7。基色最好的颜色是棕红色。如果颜色太深（黑红色），可能是由于火力过大或铲得不均匀而粘在火锅上。味道有点苦，如果颜色太淡（黄-红），油炸时间不够（辣椒红色素没有完全溶解在油中），味道干而不香。。
    8。油炸后1～2天使用效果最好，色香味俱全。
    牛油火锅底
    基材和精制黄油按4:1的比例混合。然后将60%的混合物和40%的汤放入不锈钢桶中。胡椒被打烂并盖住。它在一个小火上煮大约1-2小时。将盐、味精、鸡精、冰糖和捣碎汁混合。渣滓用细勺取出，舀进火锅里。锅底
    经过长时间的煮沸，黄油和菜籽油与香料充分混合，产生复杂的风味。原料中辣椒的热味和辣椒的芝麻味都能完全溶入汤中。
    冰糖和捣碎的谷物汁也可以在食用前直接加到锅底，在混合物中加入一点鸡油使它更香。
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