重庆和四川人喜欢辛辣的食物。火锅已成为川渝两地不可分割的美食。由于文化的差异，它有自己的特点。那么重庆火锅和四川火锅有什么区别呢？让我们看看！

重庆火锅和四川火锅有什么区别？

底材差异

传统的重庆火锅采用纯黄油底。一大块雪白的黄油被放进锅里。黄油融化后，把红辣椒和胡椒粉倒进滚烫的油里。香气浓郁，麻味适中。黄油很善于吸收香料的味道，而且它能更好地包住原料。

四川火锅大多使用清油，所谓清油就是菜籽油。与黄油的浓重味道相比，清油更轻、更健康。

清油火锅的汤底除了胡椒粉外，还常盛有洋葱、姜等香料，而黄油火锅一般只有胡椒粉和胡椒粉。火锅人可以很容易区分黄油和清油火锅的香味。如果它们闻不到，也可以通过一个小的方法来辨别：当它冷却凝固时，它是黄油；当它还是液体时，它是清油。

油盘的区别

然而，对于一些患有阅读障碍的朋友来说，与直接选择材料选择领域中的灵魂相匹配的油盘需要付出很多努力。

如果你吃传统的重庆火锅，这不是问题。一壶芝麻油和一盘大蒜都是。重庆人坚信，黄油锅底的醇厚味道只需要一点芝麻油和大蒜。四川火锅有更多的免费油菜和更多的选择，但它通常包括洋葱，香菜和石油消费。

除了油菜外，还有双重刺激的干辣椒菜，让你一次又热又提神，还有原汁原味的汤菜配清汤。作为一个既不是四川人，也不是重庆人的火锅爱好者，我会在下半顿饭的油盘里加入一些醋，以缓解油腻感，促进消化，就好像我可以再吃一盘肉一样。

方便面选择侧重点不同

重庆火锅是江湖上的野菜。它主要由各种肉类和内脏制成。蔬菜和高淀粉原料很少。盘子又粗糙又随意。必须点的三道菜是肚、黄喉和鸭肠。

四川火锅包罗万象。你想加什么就加什么。一般来说，速煮菜是先肉后菜，其次是土豆、莲藕和宽粉，它们的淀粉含量很高。

不同的锅型

九宫格火锅是重庆火锅的一大特色。重庆火锅起源于滨江码头。码头工人一起吃饭。每个人数钱都很方便。如今，虽然我们不再与陌生人共进晚餐，但九宫格的形式仍然被保存和喜爱。

除了九宫格外，还有另一种火锅形式——鸳鸯火锅，即半辣红汤、半醇高汤。麻辣与非麻辣各有利弊，相辅相成。这样，不吃辣的你和喜欢辣的我可以坐在一起用火锅说笑。

这些都是四川火锅和重庆火锅的区别，但我们不得不说，它们都很好吃，但美味的点是不同的，两者都不能放弃。趁着天冷，赶紧多吃点火锅！