麻辣牛油火锅

[配方组成]花椒胡椒100g，郫县豆浆30g，生姜30g，豆腐20g，干海椒20g，Hanyuan pepper 20g，鸡精20g，味精10g，大豆10g，辣椒10g，调味料（草果4g-肉桂3g，向国3g，豆蔻3g，豆蔻3g，茴香2g，砂仁2克，茴香1.2g，山楂1.2g~灵草1g，丁香0.6g），24g，色拉油150g，黄油350g。

浅谈家用麻辣火锅底料的炒制方法

[食品预处理]①将郫县豆浆切成碎土，生姜和大蒜分别切成块，豆腐奶压成细泥。

② 将各种香料洗净，用热水浸泡去除中药味，将表面水擦干，然后放入搅拌机中制成粗粉。

③ 将干海椒、韩元花椒分别用热水浸泡10分钟，沥干水分。

①将锅放入火中，倒入色拉油和黄油，直到70%热，然后加入郫县豆瓣酱和汽巴椒炒。

② 将干海椒和豆豉炒匀，加入胡椒、姜、蒜，再加入韩元椒和香料。

③ 加入鸡精、味精、豆腐乳和盐，炒匀，熄火后放入容器内，即可得到麻辣黄油火锅底料。

[生产小贴士]如果你特别喜欢黄油的香味，不要用色拉油。一直用黄油。相反，减少享受的消耗，增加色拉油的消耗。