让你辨别重庆火锅底料。很多人喜欢吃火锅，但自从地沟油曝光后，很多人面对火锅都有一种恐惧感。他们不知道自己的饮食是否健康。那么如何鉴别火锅底料的质量呢？要辨别火锅底料的真假，首先要亲自动手。如果很硬的话，我们可以连续地把它打碎，一般是加石蜡。另外，在吃火锅的过程中黄油在20或30摄氏度完全融化，而石蜡一般在50至70摄氏度融化。

在吃火锅之前，我们通常等汤烧开再煮。这是鉴别原料是否新鲜的好时机。我们要密切注意观察汤底是否产生许多小气泡。如果汤底煮开了，会有很多小气泡，这就意味着锅底很可能出现问题，因为一般来说，新鲜的泡沫不会产生小气泡。

另一个好方法是，我们不能在汤底煮沸后立即将食物放入锅中。我们可以用勺子把汤底捞起来，看看里面有没有残渣。如果有，就证明不是新鲜的火锅底。

当心一端闻起来很香的火锅。进入时不要去闻起来很香的火锅店。因为根据经验，火锅的香味是自然散发出来的，煮得越多越香。一端火锅的香气四溢，大部分可能是添加了调味剂。

区分锅底是否用于“食用油”。首先要注意汤底的煮沸情况，以及锅内是否有很多气泡。正常情况下，锅底沸腾没有泡沫，可能会出现气泡问题。第二，商家端锅底时，不要将锅内食物煮沸后冲洗干净。你可以用漏勺捞汤底，看看是否有不明残留物。如果有，就意味着火锅底料很可能是上一个火锅留下的。