在寒冷的冬天，在热气腾腾的锅里涮着牛羊肉，毛肚，豆腐，鸭血......真是一件辛福的事。
火锅蘸料是火锅的灵魂，不管是北方的芝麻酱蘸碟还是南方的香油碟，都很给力。
比起芝麻酱我更偏爱香油碟，重庆火锅是离不开香油碟的，香油碟和麻辣火锅是最佳搭档，不仅能使火锅更加美味，还能保护你的胃。在北方生活了几年，芝麻酱蘸碟也深得我心。
我打香油碟比较简单，「香油，蒜蓉，葱花，香菜，花生碎」，尊重食材本身的味道。
不是每一个重庆人都巨能吃辣，我就是属于那种地域拖油瓶，不能吃辣的重庆人。因为在北方生活几年，已经习惯了清淡的饮食。注重养生。吃得太辣，肠胃受不了。
在网上看到几个经典的蘸料配方，分享给大家。下次吃火锅可以试试。